高餐文化

在高雄餐旅學院的校園裡　最容易感受到的
就是代表「服從」兩個字的文化氣氛

這陣子剛開學　校園裡充斥著從不同高中職升上來的新生
還有許多讓新生習慣新生活的迎新活動
讓我印象相當深刻的　是在某天晚上　經過行政大樓旁的空地時
有一群新生在做發聲練習　其中有一個新生問為什麼要參加校歌比賽時
它們的學長丟下了一句：

「不要問為什麼！叫你做什麼，跟著做就是了！」 

後來　我又看到新生為了歌唱的細節

被學姊聚在一起指導關於抑揚頓挫的問題
一群小大一就這樣乖乖的坐在地上聽著歌唱技巧的細節

我忽然覺得這就像是一種儀式
一個讓大一生一進來學校就進入文化的儀式
經過這段時間的洗禮後
每個人都學會聽話並習慣制度　還有許多不合理但是不必問的規定
經過這樣的學習訓練　我相信每個人四年後出去
都會是個優秀的餐旅人

但是　我不覺得他們會有太大的突破

記得上次跟張姐聊到高餐的學生時有提到
高餐的畢業生跟其他技職學校比起來　由於訓練有素
所以餐旅產業偏愛起用　但是就像陳秀玉老師說的
高餐的學生最常被肯定的　其實是態度　而不是專業
為什麼？她覺得高餐的學生專業也不錯啊

其實我覺得有一部分的問題　就是在他們所自豪的「專業」

高餐學生的專業　其實很多就像周軒正轉述的一樣
「花了三年去訓練的實務，其實業界只要三個月就可以複製。」
他們忠實的學習學校教給他們的一切　帶著大包小包的技能走出校園
他們比別人贏在起跑點

也就僅此而已了

到最後　還是跟其他人是一樣的
等著上面的人退休　跳槽　不然就是被撞死
這是很明顯的癥結　我有點不能理解為什麼學校的經營者看不到這塊
高餐學生有能卓越的「練」　但是卻極度缺乏「創」
當有些老師抱怨學生都不會動腦　不會應變　做出來的東西一成不變時
有沒有想過　最大的問題就是這間學校的保守文化

「巨匠」與「宗師」最大的不同
就是「練招」與「創招」的差別

當整個學校最蓬勃的社團活動是校歌比賽還有啦啦隊
穿梭在行政大樓之間構思跟策劃活動　甚至畫海報的人
是一群在學生生涯行將就木的外來研究生時
其實我覺得很可惜　因為這些東西應該是大學生最擅長的
我過去所認識的大學生　大部分都有著無限的想像力
他們可以做出許多瘋狂的麻煩事　想出莫名其妙的怪點子
有著擴展自己天空的熱情　還有獨立的思考能力

只是這些東西　在這間學校是被扼殺的
學生的生活始終在制服或打掃環境這些繁文縟節中打轉
我不知道其他人有沒有類似體驗　當進了大學後
自己的世界就感覺突然開了　發覺不再受太多規範束縛
開始過著隨心所欲的生活　直到一段時間過去了
自發性的想到屬於自己該走的方向　繼而收起過去張力過大的生活
慢慢回到自己認定的道路上　一步步前進　
這時候在過去不管是正面還負面的生活　所帶來的體驗跟領悟
都是自己最獨一無二的寶物

我覺得大學帶給學生最寶貴的　除了專業能力跟自主能力以外
就是在這種開放的環境下產生的「想像力」跟「創造力」
而高餐就缺了這樣的開放　所帶來的刺激
小時候就學過　火焰若要產生　需要經過磨擦或碰撞才行

當生活中盡是規律與服從時　是永遠沒有辦法產生新東西的

每次看到高餐的學生　整齊一致的在校園裡走動時
心裡總是產生一絲的同情　畢竟當一個大學生
生活思維卻受限在高中生的規格　那些曾經可能燦爛的創意跟夢想
就這樣被埋沒了四年　日後進到餐旅這個科層制度森嚴的產業後
想要揮灑自己的想法更不可能發生了

小捲好幾次說過　高餐的大學生不像大學生
一開始還覺得他言重了
過了一年後重新再看著這間學校　除了認同之外也只能默默的嘆口氣
或許一個平穩無波折的人生　對某些人來也是一種幸福

這我倒是就不否認了