盅

每次看菜單的時候　心情最差的就是看到「盅」這東西

簡單來說　它是一個比普通的碗還大一點的湯
所以每個客人　都會有一碗

第一個麻煩在客人身上　由於人人有份

所以服務生必須視人數端十碗到十二碗出去
但是一個托盤並不大　最多只能放上四個
所以來來回回總共要跑上三趟

第二個麻煩是來自於容器　因為是陶瓷製作的

本身已經有一定的份量　再加上裡面裝湯
盅下面還要放一個小盤子　所以一次端四個出去
通常都是要兩隻手一起扶著托盤才拿的穩
而且一個托盤　並沒有辦法完全放下四個盤子的面積
所以每個盅大概都有四分之一的面積　是被擠出托盤外的
這讓出菜跟回收的時候都倍增凶險

第三個麻煩是托盤本身　由於我們將盅送到客人桌上時

一定是單手拿托盤　然後另一隻手放盅　反之收的時候亦然
每當一個盅被拿起來　整個托盤的重心就會改變
服務生的手掌必須隨時調整出力的位置
免得托盤一個不穩翻倒　所有的盅全部打翻在客人身上
那時候真的會讓人把全部的屎都挫出來

另外由於盅的數目眾多　也造成了備餐人員的負擔

塑膠籃子常常沒多久就滿到要送廚房　但空的盅碗還是源源不絕的回來
吧檯人員常常需要過去支援　弄得所有人兵荒馬亂
所以每次當我艱辛的在幫客人上菜時
都很想大聲跟他們說：

『不好意思，幫您送盅（終）！』